1 noix de coco
1/2 l de lait
1 kg de sucre
1 gousse de vanille (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)

Colorant facultatif, naturel
(café, chocolat, etc, etc...)
qu'on peut rajouter dans la cuisson

Enlevez la pellicule brune de la noix de coco. Râpez la noix.
Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le lait et la vanille.
Tournez sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition afin que le sucre soit dissous.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Continuez la cuisson en tournant sans arrêt.
Dès que la pâte est moelleuse, prélevez avec une cuillère à soupe des portions et mettez sur une feuille de papier aluminium huilée.
Il ne faut pas que la pâte s'étale trop.