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BONBONS PIMENTS
Pois du Cap secs 250 grammes
Oignons verts 1 botte
Sel 1 c café
Curcuma 1 c café
Cumin 1/2 c café
Gingembre 50 grammes
Piments verts Selon goût
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Mettre
les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup
d’eau froide. Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement
(moulin à légume grille fine)
jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine. Ajouter l’assaisonnement,
les oignons verts émincés finement, le piment vert et le gingembre
écrasés finement. Bien mélanger.
Prélever 1 c. à
soupe de la préparation, lui donner la forme d'une boule,
l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée, de façon
à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8
à 10 mm. A l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la
galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une
belle couleur. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
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