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BONBONS
PIMENTS
Pois du Cap secs 250 grammes
Oignons verts 1 botte
Sel 1 c café
Curcuma 1 c café
Cumin 1/2 c café
Gingembre 50 grammes
Piments verts Selon goût
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Mettre
les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant)
dans beaucoup d’eau froide. Enlever la peau des pois et
mixer ou mouliner finement (moulin
à légume grille fine) jusqu’à obtention de la consistance
d’une purée fine. Ajouter l’assaisonnement, les oignons
verts émincés finement, le piment vert et le gingembre écrasés
finement. Bien mélanger.
Prélever 1 c.
à soupe de la préparation, lui donner la forme
d'une boule, l’aplatir dans la paume de la main, légèrement
huilée, de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre,
sur une épaisseur de 8 à 10 mm. A l’aide du petit doigt,
faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire
à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur. Égoutter
sur du papier absorbant avant de servir.
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