Pour 4 personnes

8 queues de langoustes prêtes
5 tomates
4 oignons
4 gousses d'ail
2 pincées de safran, thym,
laurier, huile, sel, poivre

Rincer les queues de langouste et les couper en 2 dans le sens de la longueur ou en morceaux.
Émincer les oignons.
Écraser les gousses d'ail.
Mettre à chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
Faire revenir les oignons puis l'ail. Ajouter les tomates coupées en dés, le thym, le laurier et le safran. Assaisonner.
Laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Ajouter les queues de langoustes, et laisser mijoter 5 min.
Additionner d'un peu d'eau, mélanger et laisser chauffer doucement 25 min.