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Les plats réunionnais se composent d'un seul service, on met tout à table. Tous les plats réunionnais s’accompagnent de riz blanc.

La cuisine réunionnaise est trés colorée en raison des différentes épices utilisées telles que le safran (curcuma), les tomates, ou les brèdes, elle est composée essentiellement de grains, cari et rougail.

Le repas du réunionnais ne comporte pas de crudités, ni d'entrée, ni de salade verte, ni de fromage, ni de dessert. Les habitudes alimentaires changent plus ou moins, Une chose dont il ne peut s'en passer est bien son piment.
Aussi en général un rougail de tomates agrémenté de combava accompagne le repas.

Cari et rougail sont les deux plats traditionnels du bien manger créole. agrémenté de " grains " et de " cari ".

Cari : nom de plats réunionnais constitués d'oignons, d'ail, de gingembre, de sel et de piments écrasés.

Le rougail désigne à la Réunion deux types différents de préparations :
- D'une part, une sorte de petite salade pimentée servant de condiment, à base de très petits dés de tomate, de pistaches, de mangue verte .
- D'autre part un plat comme le rougail saucisse.

Pour un repas réunionnais, il faut un petit vin de table pas trop corsé, plutôt léger, ou du vin rosé à cause des épices.

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