Accompagnements
rougail aubergine
rougail tomate
daube chouchoux
rougail pistache
rougail mangue
salade concombre
sauce citron et piments
fricassée brèdes chouchoux

En France
Liste des restaurants
restaurants réunionnais
Boutiques, traiteurs
discothèques
association et amicale
reunionnais en France

2 mangues vertes

1 petit oignon

piments

sel, huile

Le rougail mangue accompagneras très bien vos poissons.

Pelez les mangues puis tapez avec un couteau toute la surface et dans tous les sens. Une fois fini, il ne doit y avoir que des tout petits bout.
Faites macérer dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 mn puis essorez-le tout dans un chiffon afin de l'assécher.
Emincez l'oignon puis ajoutez-le à la mangue et pilez le sel avec le piment. Mélangés tous les ingrédients en ajoutant environ 3 cuillères à soupe d'huile.