Accompagnements
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Ma recette de Sauce coco réunionnaise 974
Chez Tonton Fred, il y a toujours une petite marmite qui traîne à côté du barbecue. Pas de sauce toute prête sortie d’une bouteille : du lait de coco qui mijote doucement à…
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Fricassée de brède morelle (brède martin) 974 : la règle à respecter
Chez Mémé Solange, il y avait une règle qu’on n’avait pas le droit de discuter. Avant même de sortir la marmite, avant l’ail, avant le piment, il fallait faire bouillir les brèdes dans…
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Bouillon de brèdes mouroungue (moringa) : la vraie recette de la Réunion
Chez moi, quand j’étais petite, il y avait des soirs où ma mère ouvrait le frigo, soupirait, et allait plutôt cueillir dans le jardin. Le pied de mouroungue poussait tout seul derrière la…
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Achard chouchou : la recette réunionnaise facile
À La Réunion, je crois qu’il y a toujours, quelque part, un jardin avec une treille de chouchou qui déborde. Ce légume pousse tellement vite qu’on se retrouve vite avec bien plus de…
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Rougail mangue verte : ma recette authentique 974
Petite, j’accompagnais souvent Mémé Solange au marché forain de Saint-Louis, et je la revois encore soupeser chaque mangue verte au creux de sa paume avant de la garder ou de la reposer, sans…
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Rougail dakatine : ma recette du rougail pistache réunionnais
Le rougail dakatine, ou rougail pistache : la pâte d'arachide à la réunionnaise, cuite ou crue au pilon, sans grumeaux, avec mes conseils pour choisir la pâte et l'allonger en sauce.
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Rougail concombre (rougaille) 974 : ma recette fraîche en 10 minutes
À La Réunion, un repas sans rougail, ça n’existe presque pas. Il y en a toujours un qui traîne sur la table, à côté du riz et des grains, prêt à réveiller le…
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Sauce Cari réunionnaise : le geste que personne ne vous explique
Je me souviens exactement du jour où j’ai compris que mes caris n’étaient que corrects. C’était à Lyon, ma première année loin de la Réunion, et je venais de rater un troisième cari…
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Sauce Gingembre : ma recette exquise et rapide à réaliser
Le gingembre, cette racine piquante et aromatique, est un trésor culinaire qui se marie à merveille avec les saveurs exotiques de l'île de la Réunion. Depuis mon enfance, le gingembre a toujours fait…
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La Sauce Mangue qui réveillera vos papilles : la recette inratable
La cuisine réunionnaise est un mélange vibrant de saveurs, reflétant l'histoire et la diversité culturelle de l'île. Parmi les trésors culinaires que l'on y trouve, la sauce mangue tient une place de choix,…