Desserts réunionnais : nos recettes de gâteaux, bonbons et douceurs créoles
À La Réunion, le dessert se prend aussi au goûter, à la boutik ou à la kermesse : gâteau patate, bonbons coco ou miel, macatia encore tiède, bananes flambées au rhum. Voici nos recettes de desserts réunionnais, expliquées pas à pas, avec les temps de cuisson et de conservation.
Toutes nos recettes de desserts réunionnais
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Gelée de goyavier maison : le goût de La Réunion sur une tartine
La gelée de goyavier, rubis et acidulée, comme à La Réunion : ma recette, le test de l'assiette froide pour être sûr qu'elle prenne, et mes réglages.
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Gâteau manioc : le gâteau lontan de La Réunion, fondant et doré (recette 974)
Le gâteau manioc, gâteau lontan des goûters réunionnais : ma recette fondante et dorée, et tout ce qu'il faut savoir pour bien préparer le manioc.
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Bonbon miel réunionnais : la recette de la douceur 974
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Macatia 974 : la vraie recette (et pourquoi ce pain a une histoire)
Chez Mémé Solange, le matin commençait toujours pareil : l'odeur du pain qui traverse la varangue, et la promesse d'un macatia encore tiède, fendu en deux et beurré à la va-vite avant l'école.…
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Meilleure recette du bonbon banane 974 authentique
Mon île, l'île de La Réunion, présente également une palette culinaire qui reflète l'histoire et la diversité culturelle de la région. Je vous présente aujourd’hui le bonbon banane. C’est une douceur incontournable de…
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Beignet banane 974 : la recette de ma maman, en rondelles
Les beignets de banane réunionnais de ma maman : des rondelles de banane trempées dans une pâte légère au rhum, frites et saupoudrées de sucre. Le goûter de mon enfance.
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Gâteau chemin de fer réunionnais : la recette de maman
Le gâteau chemin de fer de La Réunion, la recette de ma mère : un biscuit roulé, une crème au beurre à la vanille, du sucre rouge, et tous mes conseils pour que…
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Bonbons coco réunionnais : la recette de maman
Les bonbons coco de La Réunion, à la noix de coco fraîche, comme les faisait ma mère : la recette pas à pas, le bon moment pour arrêter la cuisson, et ce qui…
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Gâteau patate douce de La Réunion : la recette de ma maman
Le gâteau patate douce réunionnais de ma maman : purée de patate douce, beurre, vanille Bourbon et rhum, le dessus rayé à la fourchette. Encore meilleur le lendemain.
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Bananes flambées au rhum : ma recette réunionnaise
Les bananes flambées au rhum et à la vanille, ma recette de longue date : des bananes dorées qui gardent leur forme, un sirop d'orange vanillé, et un flambage en toute sécurité.
Gâteaux, bonbons, bananes : quel dessert de La Réunion préparer ?
Un gâteau se prépare à l’avance et se partage à huit ; les bonbons et les beignets se font frire et se dégustent dans la journée ; les bananes flambées sont prêtes en dix minutes, au moment de servir.
Les gâteaux et les pains du goûter
Une purée de patate douce, une gousse de vanille et un bouchon de rhum, 45 minutes au four à 170 °C ; un biscuit roulé dans une crème à la vanille ; des petits pains moelleux, nature ou au chocolat, achetés chauds à la boutik ou pétris le dimanche.
Les bonbons créoles
Au coco, cuits avec le lait, le sucre et la vanille ; à la banane, frits et sans œufs ; au miel, frits en spirale puis plongés encore chauds dans le sirop. Les douceurs des kermesses et des goûters d’enfance.
Les desserts à la banane
Des rondelles enrobées de pâte et frites une minute de chaque côté, ou des bananes caramélisées au beurre et flambées au rhum, prêtes en dix minutes. Choisissez-les bien mûres, et servez avec une boule de glace à la vanille.
Combien de temps se gardent les desserts créoles ?
Les bonbons coco se gardent environ une semaine à température ambiante, les bonbons banane 4 à 5 jours en boîte hermétique. Le bonbon miel est même meilleur après quelques heures de repos, mais il ne se congèle pas. Les macatias se gardent 2 à 3 jours et se congèlent très bien ; leur pâte peut pousser au réfrigérateur toute la nuit. Le gâteau chemin de fer, lui, attend au frais jusqu’au service.
Vanille, rhum et coco : les saveurs des desserts créoles
La gousse de vanille, fendue et grattée, parfume le gâteau patate et les bonbons coco. Le rhum s’ajoute par petites touches : un bouchon dans le gâteau, une cuillère dans la pâte des beignets (facultative pour les enfants), 10 cl pour flamber les bananes. Pour le coco frais, passez la noix 15 minutes au four à 200 °C : elle s’ouvre bien plus facilement.
Avant le dessert, nos plats réunionnais ; pour finir le repas, un petit verre de rhum arrangé ou un punch coco. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.