Astuces
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Massalé : l’épice réunionnaise qui parfume tous les caris (et ma recette maison)
Tout sur le massalé, l'épice de La Réunion : ce que veut dire son nom, les épices qui le composent, ma recette maison en 15 minutes, par quoi le remplacer et avec quelles…
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Manger créole en gîte à La Réunion : nos conseils pour réussir votre séjour
Table d'hôtes, demi-pension en montagne ou cuisine à soi : mes conseils pour manger vraiment créole en gîte à La Réunion, faire son marché, et cuisiner un cari comme sur l'île.
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Le Chouchou Réunion : trésor réunionnais (Guide complet)
Le chouchou est l’un des légumes les plus utilisés de la cuisine réunionnaise, et pourtant l’un des moins bien expliqués. Christophine en métropole, chayote à l’international, il porte trois noms pour un seul…
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Cuisine réunionnaise healthy et sport : pourquoi nos plats péi donnent de l’énergie
Riz et grains, cari, rougails, brèdes : pourquoi l'assiette créole est une vraie assiette de sportif, quoi manger avant et après l'effort, et mes réglages pour un cari plus léger.
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Épices pour paella : lesquelles choisir, composition, dosage et mélange maison
Safran, pimentón, curcuma : les épices de la paella, ce que contiennent les sachets du commerce, combien en mettre pour 4, 6 ou 10 personnes, et mon mélange maison.
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Comment utiliser les épices de Montréal dans vos recettes ?
Les épices sont sans doute la meilleure astuce pour transformer vos recettes de cuisine. Elles sont le remède parfait contre la morosité aux fourneaux et la tristesse dans l’assiette. En plus de relever…
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Par quoi remplacer le curcuma ? 7 solutions pour garder sa couleur d’or
Plus de curcuma dans le placard ? Curry, colombo, safran, gingembre ou paprika : mes solutions et leurs doses, selon que vous cherchez la couleur ou le goût.
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Par quoi remplacer le curry ? 6 solutions qui sauvent votre plat (dosages compris)
Plus de curry ? Mon mélange maison, le massalé, le colombo, le garam masala ou le curcuma, avec les bonnes doses pour chacun.
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Cuisson du boudin créole : comment le cuire ou le réchauffer sans qu’il éclate
Le boudin créole, comme à La Réunion et aux Antilles : comment le cuire ou le réchauffer sans qu'il éclate, à l'eau, à la poêle ou au four, et comment le servir.
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Comment congeler des aubergines sans qu’elles deviennent molles et grises
Congeler des aubergines sans qu'elles deviennent molles et grises : faut-il les blanchir, les griller, combien de temps les garder, et comment conserver les fraîches.