Réunion
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Ma recette de Sauce coco réunionnaise 974
Chez Tonton Fred, il y a toujours une petite marmite qui traîne à côté du barbecue. Pas de sauce toute prête sortie d’une bouteille : du lait de coco qui mijote doucement à…
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Le Chouchou Réunion : trésor réunionnais (Guide complet)
Le chouchou est l’un des légumes les plus utilisés de la cuisine réunionnaise, et pourtant l’un des moins bien expliqués. Christophine en métropole, chayote à l’international, il porte trois noms pour un seul…
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Fricassée de brède morelle (brède martin) 974 : la règle à respecter
Chez Mémé Solange, il y avait une règle qu’on n’avait pas le droit de discuter. Avant même de sortir la marmite, avant l’ail, avant le piment, il fallait faire bouillir les brèdes dans…
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Bouillon de brèdes mouroungue (moringa) : la vraie recette de la Réunion
Chez moi, quand j’étais petite, il y avait des soirs où ma mère ouvrait le frigo, soupirait, et allait plutôt cueillir dans le jardin. Le pied de mouroungue poussait tout seul derrière la…
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Achard chouchou : la recette réunionnaise facile
À La Réunion, je crois qu’il y a toujours, quelque part, un jardin avec une treille de chouchou qui déborde. Ce légume pousse tellement vite qu’on se retrouve vite avec bien plus de…
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Rougail mangue verte : ma recette authentique 974
Petite, j’accompagnais souvent Mémé Solange au marché forain de Saint-Louis, et je la revois encore soupeser chaque mangue verte au creux de sa paume avant de la garder ou de la reposer, sans…
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Rougail Dakatine 974 : la vraie recette du rougail pistache
Chez moi, on n’a jamais dit « pâte d’arachide ». On dit dakatine, un point c’est tout, comme si le mot n’avait jamais existé autrement. Je crois que la plupart des Réunionnais font…
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Bonbon miel réunionnais : la recette de la douceur 974
Chez nous, la kermesse de l’école ne sentait pas le pop-corn, elle sentait le sirop qui bout. Ma mère passait sa matinée devant la marmite, un entonnoir à la main pour faire couler…
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Macatia 974 : la vraie recette (et pourquoi ce pain a une histoire)
Chez Mémé Solange, le matin commençait toujours pareil : l'odeur du pain qui traverse la varangue, et la promesse d'un macatia encore tiède, fendu en deux et beurré à la va-vite avant l'école.…
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Meilleure recette du bonbon banane 974 authentique
Mon île, l'île de La Réunion, présente également une palette culinaire qui reflète l'histoire et la diversité culturelle de la région. Je vous présente aujourd’hui le bonbon banane. C’est une douceur incontournable de…