Réunion
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Zembrocal haricot rouge 974 : ma recette du riz aux grains
Le zembrocal aux haricots rouges, riz jaune et boucané cuits ensemble : grains secs ou en boîte, combien d'eau, le gratin, les rattrapages et ma version sans viande.
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Rhum arrangé faham 974 : ma recette avec l’orchidée rare de La Réunion
Le rhum arrangé faham, le plus rare des rhums réunionnais : ma recette, combien de feuilles et de mois, où acheter le faham de façon responsable, et ce que dit vraiment la loi.
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Brèdes chouchou : ma fricassée réunionnaise (recette 974)
La fricassée de brèdes chouchou réunionnaise : comment trier les brèdes à la main, 10 minutes de cuisson pour qu'elles restent bien vertes, et par quoi les remplacer en métropole.
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Ma recette de Sauce coco réunionnaise 974
Chez Tonton Fred, il y a toujours une petite marmite qui traîne à côté du barbecue. Pas de sauce toute prête sortie d’une bouteille : du lait de coco qui mijote doucement à…
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Le Chouchou Réunion : trésor réunionnais (Guide complet)
Le chouchou est l’un des légumes les plus utilisés de la cuisine réunionnaise, et pourtant l’un des moins bien expliqués. Christophine en métropole, chayote à l’international, il porte trois noms pour un seul…
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Fricassée de brède morelle (brède martin) 974 : la règle à respecter
Chez Mémé Solange, il y avait une règle qu’on n’avait pas le droit de discuter. Avant même de sortir la marmite, avant l’ail, avant le piment, il fallait faire bouillir les brèdes dans…
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Bouillon de brèdes mouroungue (moringa) : la vraie recette de la Réunion
Chez moi, quand j’étais petite, il y avait des soirs où ma mère ouvrait le frigo, soupirait, et allait plutôt cueillir dans le jardin. Le pied de mouroungue poussait tout seul derrière la…
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Achard chouchou : la recette réunionnaise facile
À La Réunion, je crois qu’il y a toujours, quelque part, un jardin avec une treille de chouchou qui déborde. Ce légume pousse tellement vite qu’on se retrouve vite avec bien plus de…
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Rougail mangue verte : ma recette authentique 974
Petite, j’accompagnais souvent Mémé Solange au marché forain de Saint-Louis, et je la revois encore soupeser chaque mangue verte au creux de sa paume avant de la garder ou de la reposer, sans…
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Rougail dakatine : ma recette du rougail pistache réunionnais
Le rougail dakatine, ou rougail pistache : la pâte d'arachide à la réunionnaise, cuite ou crue au pilon, sans grumeaux, avec mes conseils pour choisir la pâte et l'allonger en sauce.