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Rougail concombre (rougaille) 974 : ma recette fraîche en 10 minutes
À La Réunion, un repas sans rougail, ça n’existe presque pas. Il y en a toujours un qui traîne sur la table, à côté du riz et des grains, prêt à réveiller le…
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Beignets de fleurs de capucine 974, la recette à essayer au plus vite !
Chez ma mère, il y avait toujours des fleurs de capucine dans le jardins, entre les brèdes et les pieds de piment, et je me souviens encore de leur couleur qui détonnait.Personne ne…
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Cari thon réunionnais, ma version délicieuse et surprenante
Le dimanche matin, chez Mémé Solange, on ne se réveillait jamais vraiment au réveil. On se réveillait à l’odeur. Le curcuma qui torréfiait doucement dans la marmite, avant même que j’ouvre un œil,…
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Rhum arrangé Mirabelle : la recette de Tante Ginette
En arrivant en métropole, j’ai voulu garder un peu de La Réunion avec moi. C’est comme ça que j’ai commencé à préparer mes propres bocaux de rhum arrangé, avec la technique de Tante…
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Beignets de bringelle 974, ma recette croustillante à souhait
En sortant de l’école, je fonçais directement à la cuisine.Ma mère Chantal avait sa poêle d’huile déjà sur le feu, et moi je m’installais juste à côté, à attendre les premières tranches de…
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Rhum arrangé Citron Gingembre (974) : La recette qui a du Peps
Chez ma tante Ginette, il y a toujours une bouteille de rhum arrangé qui macère quelque part. Et, dès que je suis chez elle, je n’arrive jamais à attendre sagement : j’ouvre, je…
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Sauce Cari réunionnaise : le geste que personne ne vous explique
Je me souviens exactement du jour où j’ai compris que mes caris n’étaient que corrects. C’était à Lyon, ma première année loin de la Réunion, et je venais de rater un troisième cari…
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Gratin de papaye verte 974 : Ma version toute simple
La papaye verte, à la Réunion, on la connaît surtout en achards, croquante et relevée au curcuma. Ce qu’on sait moins, c’est qu’elle se prête tout aussi bien à un gratin fondant, dans…
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Macatia 974 : la vraie recette (et pourquoi ce pain a une histoire)
Chez Mémé Solange, le matin commençait toujours pareil : l'odeur du pain qui traverse la varangue, et la promesse d'un macatia encore tiède, fendu en deux et beurré à la va-vite avant l'école.…
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Cuisine réunionnaise healthy et sport : pourquoi nos plats péi donnent de l’énergie
Riz et grains, cari, rougails, brèdes : pourquoi l'assiette créole est une vraie assiette de sportif, quoi manger avant et après l'effort, et mes réglages pour un cari plus léger.