Les recettes de Jade
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Rhum Arrangé Ananas : Ma recette à tester absolument
Ma tante Ginette a une règle qu’elle ne trahit jamais : l’ananas, elle le choisit au nez, jamais à l’œil. Elle le retourne, elle sent la base, et si ça ne sent rien,…
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Achard chouchou : la recette réunionnaise facile
À La Réunion, je crois qu’il y a toujours, quelque part, un jardin avec une treille de chouchou qui déborde. Ce légume pousse tellement vite qu’on se retrouve vite avec bien plus de…
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Rougail mangue verte : ma recette authentique 974
Petite, j’accompagnais souvent Mémé Solange au marché forain de Saint-Louis, et je la revois encore soupeser chaque mangue verte au creux de sa paume avant de la garder ou de la reposer, sans…
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Rougail dakatine : ma recette du rougail pistache réunionnais
Le rougail dakatine, ou rougail pistache : la pâte d'arachide à la réunionnaise, cuite ou crue au pilon, sans grumeaux, avec mes conseils pour choisir la pâte et l'allonger en sauce.
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Bonbon miel réunionnais : la recette de la douceur 974
Chez nous, la kermesse de l’école ne sentait pas le pop-corn, elle sentait le sirop qui bout. Ma mère passait sa matinée devant la marmite, un entonnoir à la main pour faire couler…
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Gratin de fruit à pain 974, la recette de Mémé Solange
Chez ma Mémé Solange, les dimanches « grand couvert » avaient toujours un gratin qui changeait selon ce qu’il y avait dans le jardin.Chouchou, citrouille, patate douce… et un dimanche sur deux, un énorme fruit…
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Rougail concombre (rougaille) 974 : ma recette fraîche en 10 minutes
À La Réunion, un repas sans rougail, ça n’existe presque pas. Il y en a toujours un qui traîne sur la table, à côté du riz et des grains, prêt à réveiller le…
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Beignets de fleurs de capucine 974, la recette à essayer au plus vite !
Chez ma mère, il y avait toujours des fleurs de capucine dans le jardins, entre les brèdes et les pieds de piment, et je me souviens encore de leur couleur qui détonnait.Personne ne…
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Cari thon réunionnais, ma version délicieuse et surprenante
Le dimanche matin, chez Mémé Solange, on ne se réveillait jamais vraiment au réveil. On se réveillait à l’odeur. Le curcuma qui torréfiait doucement dans la marmite, avant même que j’ouvre un œil,…
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Rhum arrangé Mirabelle : la recette de Tante Ginette
En arrivant en métropole, j’ai voulu garder un peu de La Réunion avec moi. C’est comme ça que j’ai commencé à préparer mes propres bocaux de rhum arrangé, avec la technique de Tante…