Plats réunionnais : nos recettes créoles du quotidien et des jours de fête

Le rougail boucané de La Réunion, la recette de ma mère : le boucané blanchi puis rissolé pour le goût fumé, une sauce courte et onctueuse, ni trop salée, ni sèche.

Le cari de poulet, plat le plus courant des tables réunionnaises : la recette pas à pas, le choix des morceaux, les erreurs qui le ratent, et comment le servir à la réunionnaise.

Le cabri massalé de La Réunion, la recette de ma mère : le cabri revenu puis mijoté longuement avec le massalé, une sauce courte et parfumée, et tout ce que j'ai appris pour…

Le cari de crevettes de La Réunion, la recette de ma mère : des crevettes entières avec leur carapace, une sauce tomate bien réduite, et mes conseils pour qu'elles restent tendres.

Le rougail saucisses traditionnel de l'île de La Réunion : quelles saucisses choisir en métropole, pourquoi les blanchir, et comment obtenir une sauce bien rouge et épaisse.