Plats réunionnais : nos recettes créoles du quotidien et des jours de fête
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Gratin de papaye verte 974 : Ma version toute simple
La papaye verte, à la Réunion, on la connaît surtout en achards, croquante et relevée au curcuma. Ce qu’on sait moins, c’est qu’elle se prête tout aussi bien à un gratin fondant, dans…
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Gratin de patate douce au confit de canard : ma recette réconfortante
Le gratin patate douce est un plat qui m’évoque tout de suite la convivialité des grandes tablées familiales de mon enfance, où l’on partageait de bons moments autour d’un plat chaud et parfumé.…
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Gratin de Citrouille : ma recette facile et rapide
Le gratin de citrouille est l’une de ces recettes qui évoquent instantanément la convivialité et la douceur de la cuisine familiale. On le connaît aussi sous le nom de gratin à la citrouille,…
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Gratin de Chouchou 974 : la recette Réunionnaise qui fait l’unanimité
Si je devais choisir un plat pour incarner la convivialité et l’esprit familial de la cuisine réunionnaise, le gratin de chouchou serait en tête de liste. Dans mon enfance, je me souviens des…
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Piment farci 974 : la recette réunionnaise de maman
Les piments farcis de La Réunion, la recette de ma mère : de gros piments z'achard farcis au porc, enrobés d'une pâte à beignet croustillante, et mes conseils pour que la farce ne…
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Crevettes panées à la coco : ma recette croustillante
Des crevettes panées à la coco bien croustillantes pour l'apéritif : la panure qui tient, la bonne cuisson à la poêle, et mon petit truc venu de l'île, le zeste de combava.
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Le Cookeo pour la cuisine réunionnaise : faut-il l’adopter ? Mon avis et mes temps
J'ai longtemps boudé le Cookeo. Aujourd'hui, il me permet de manger un vrai cari un soir de semaine : mon avis, mes temps de cuisson, marmite contre Cookeo, et pour qui il vaut…
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Bonbons piments réunionnais : la recette de maman
Les bonbons piments, l'apéritif réunionnais par excellence : la recette pas à pas, pourquoi ils se défont à la cuisson et comment les faire tenir, la congélation et la cuisson au four.
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Cari de porc réunionnais : la recette de maman
Le cari de porc réunionnais de ma maman : quel morceau choisir, le roussi qui fait tout, cuisson longue ou express, et comment le servir à la réunionnaise.
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Rougail morue réunionnais : la recette de maman
Le rougail morue de La Réunion, la recette de ma mère : comment bien dessaler la morue, la garder en beaux morceaux, et obtenir une sauce tomate épaisse et relevée.