Cari de porc Réunionnais : la recette de maman
Aujourd’hui, je vous propose une recette de cari de porc absolument délicieuse. C’est une recette qui a été transmise de génération en génération dans ma famille, et j’ai repris le flambeau.
Si vous êtes fan de plats épicés et de viande de porc tendre et parfumée, alors ce cari de porc est fait pour vous. Croyez moi, vous vous préparez à déguster un plat savoureux et authentique, qui vous fera voyager jusqu’à l’ïle de la Réunion.
Suivez les étapes de la recette et laissez-vous tenter par cari de porc totalement 974 !
Les ingrédients pour votre recette de Cari de Porc à la réunionnaise
Pour 4 personnes :
- 500 grammes de porc (cuisse, épaule, roti)
- 5 tomates hachées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre frais (ou à défaut du Gingembre en poudre)
- Une branche de thym
- 1/2 cuil. à café de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
- 3 cuil. à soupe d’huile
- Sel
Les instructions pour réaliser le meilleur carry de porc 974
Temps nécessaire : 45 minutes.
Pour réaliser ce délicieux cari de porc, il faut :
- Coupez votre porc en morceaux / en gros cube et faites dorer dans une cocotte avec l’huile
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites dorer les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Ajoutez les oignons et laissez-les dorer à leur tour.
Vous pouvez ensuite mettre l’ail et le gingembre écrasé.
- Incorporez l’ail et le gingembre écrasés, puis les tomates, le curcuma, le thym et le sel.
Les épices sont une étape très importante de la recette, c’est ce qui va donner tout le goût à votre plat
- Mélangez bien le tout et recouvrez d’eau. Laissez mijoter pendant une demi-heure environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre et parfumée.
Si vous aimez pimenté, ajoutez 2 ou 3 petits piments ou piment en poudre de cayenne
- Mettez en peu d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 mn.
Normalement votre plat est enfin prêt 🙂 Vous pouvez bien entendu accompagner le tout de riz
Des questions sur le Carry de porc ?
Je vais vous conseille quelque chose de très simple. Pas besoin de réinventer la roue n’est-ce pas ? Coupez un morceau de viande de porc et vérifiez sa couleur, la viande doit être blanche ne pas être rosée. N’oubliez pas une viande blanche se mange cuite !
Oui, absolument ! Si vous avez envie de changer, vous pouvez tout à fait remplacer le porc par du poulet : à ce moment là vous pouvez jeter un œil à ma recette du Cari de Poulet réunionnais.
Vous pouvez imaginer le cari avec les viandes que vous souhaitez. Les carry les plus réputés sont les suivants : Cari de poulet, Cari de crevettes, Cari d’anguilles
OUI. Vous pouvez préparer le cari de porc en avance et le réchauffer au moment de servir. C’est d’ailleurs souvent ce que je fais car je trouve que les saveurs sont bien plus prononcés lorsque le plate est réchauffé !
Mettez le dans une boite, au réfrigérateur et réchauffez le à la casserole ou dans un wok à feu doux.
Mon avis sur le cari de porc réunionnais
Mon avis est forcément totalement biaisé ! C’est un plat que je raffole : les caris sont les meilleures recettes de plats créoles. C’est une recette que je vous conseille absolument : remplie d’arôme, avec un goût inimitable, elle ravira vos papilles et enchantera vos invités. Prêt à passer aux fourneaux pour préparer votre cari de porc ? Et pour les plus courageux, je vous conseille vraiment ma recette de pâte de piment, qui viendra agrémenter à merveille ce plat. Mais attention à bien la doser en fonction du goût de vos convives, car elle peut vite réchauffer les coeurs.
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