Rougail boucané
Plats,  Réunion

Rougail boucané : la recette de Maman

L’Île de la Réunion est réputée pour son plat spécial “boucané” : de la viande de porc fumée au feu de bois. Alors vous vous demandez sûrement d’où vient ce mot ? Tout simplement de la cabane traditionnelle en bois appelée “boucan” dans laquelle on fume la viande.

Je veux vous partager cette recette car c’est un incontournable de la Réunion, et pourtant je n’en mangeais pas beaucoup étant petite. Aujourd’hui je l’adore ! Direction la cuisine pour préparer votre plat, GO.

Les ingrédients pour un Rougail boucane de la Réunion

  • 800 gr de boucané ( poitrine de porc fumée non salée)
  • 8 petites tomates
  • 2 gros oignons
  • 1 piment oiseau
  • 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • Sel et huile

Les étapes pour cuisiner votre Rougail Boucané 974

Temps nécessaire : 45 minutes.

  1. Préparez votre poitrine boucané pour votre recette

    – Découennez la viande
    – Coupez le boucané en petits morceaux ou petits cubes

  2. Faites précuire votre viande à la casserole

    – Mettez les cubes de boucané dans une marmite d’eau froide et portez à ébullition.
    – Laissez bouillir 5 minutes puis égouttez vos cubes de boucané. Réservez-les

  3. Préparez vos tomates et vos oignons

    Emincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux également

  4. Rissoler le boucané et ajoutez vos épices

    Faites rissoler le boucané dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les oignons, le curcuma et les piments. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes.

  5. Enfin ajoutez vos tomates et laissez cuire

    Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse, environ 20 minutes. Vous pouvez servir le rougail boucané avec du riz blanc.

Avec quoi manger votre rougail boucané ?

Le rougail boucané 974 se mange principalement avec du Riz blanc. C’est sous cette forme qu’il vous sera servi si vous le commandez au restaurant. Toutefois il est possible qu’il soit servi avec des pommes de terres vapeur dans certains cas.

Vous pouvez aussi le servir avec des rougails tomates ou rougail aubergine si vous souhaitez un plat plus light et moins lourd.

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