Allez, je vous embarque dans un voyage culinaire exotique, directement depuis La Réunion ! Je vous propose un mariage parfait entre la tendresse des crevettes et la douceur du coco râpé. Et oui, aujourd’hui dans cet article de blog, je vous dévoile le secret des crevettes panées au coco, la recette qui fera frémir vos papilles et vous transportera sous les tropiques. Ce plat, c’est l’alliance de la mer et de la terre, des saveurs où chaque bouchée est une découverte. Un véritable hymne à la gourmandise en somme. Vous êtes prêts ? Accrochez vos ceintures, on décolle.

Recette des crevettes panées au coco râpé

Recette de JadePlat : Ile de la RéunionDifficulté : Moyenne

Nombre de parts

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps total

minutes

Ingrédients

Crevettes ou Gambas : 500 grammes (décortiquées et déveinées pour plus de facilité)
Coco râpé : 150 grammes (pour cette touche tropicale irrésistible)
Farine : 100 grammes (la première étape de notre panure)
Œufs : 1 battus (ils serviront de colle entre la farine et le coco)
Chapelure : 100 grammes (pour le croustillant final à tomber)
Sel et poivre
Une branche de thym
En bonus : un peu de paprika pour donner du pep's à la recette

Instructions

Préparation des crevettes :
Commencez par nettoyer les crevettes
Puis décortiquer et déveiner les crevettes
Faire mariner et macérer avec l’ail finement coupé ainsi que le mélange de sel, de poivre et de thym. Réservez au réfrigérateur.
Panure à la coco en trois temps :
Passez d'abord les crevettes dans la coco râpée, juste ce qu’il faut pour les enrober légèrement.
Trempez-les ensuite dans les œufs battus. C’est le secret pour une panure qui tient !
Repassez les crevettes une seconde fois dans la coco râpée
Mon conseil : N’ayez pas peur d’y aller franchement, c’est ça qui fera tout le croustillant.
Cuisson des crevettes :
Faites chauffer de l’huile dans une poêle (on veut juste un fond, pas une friture). Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Égouttez les crevettes sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile. Servez chaud, avec un filet de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.

Les accompagnements : la touche finale

Ah, les accompagnements ! Ce sont véritablement eux qui transforment un bon plat en une régalade inoubliable. Pour nos crevettes panées au coco râpé, je vous propose de plonger dans la richesse des saveurs réunionnaises. Imaginez ces crevettes croustillantes accompagnées de :

Rougail tomate

Le Rougail Tomate, un condiment simple, mais puissant. Imaginez des tomates fraîchement hachées, mêlées à des oignons, du piment, et relevées par une pointe de sel. Ce mélange apporte une fraîcheur incroyable, contrastant avec la richesse des crevettes panées au coco. Un classique à La Réunion !

Rougail Dakatine

Le Rougail Dakatine est plus audacieux : un mélange de pâte d’arachide et de piment. Un rougail onctueux et légèrement épicé. Dans les rues de La Réunion, vous le trouverez souvent accompagnant des plats de viandes ou de poissons, et je trouve qu’il se mariera parfaitement avec les crevettes panées.

Rougail mangue verte

Pour une touche d’originalité, le Rougail Mangue Verte est un choix exquis. La mangue verte, tranchée finement, se mêle à des piments, des oignons, et parfois un soupçon de vinaigre, un condiment rafraîchissant et légèrement acidulé. Parfait pour équilibrer la richesse des crevettes panées au coco, un incontournable de l’île.

Achards de légumes

Dans ces achards de légumes, vous trouverez une variété de légumes finement tranchés – carottes, choux, haricots verts, et parfois même du chou-fleur – tous marinés dans un mélange de vinaigre, de curcuma, de moutarde et d’huile. Une touche croquante et piquante, parfaitement équilibrée en acidité et en épices, qui complète à merveille les crevettes panées au coco. C’est un incontournable de la cuisine réunionnaise, dont je raffole !

Le mot de la fin : Voilà, vos crevettes panées au coco râpé sont prêtes. Il ne reste plus qu’à déguster et se laisser emporter par les saveurs. Vous voyez, avec quelques ingrédients simples et une pincée d’amour, on peut créer des merveilles. Alors, à vos fourchettes, et bon voyage culinaire sur l’île de La Réunion !

Crevettes panées au coco râpé : ma recette de La Réunion