Accompagnements
rougail aubergine
rougail tomate
daube chouchoux
rougail pistache
rougail mangue
salade concombre
sauce citron et piments
fricassée brèdes chouchoux

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reunionnais en France

2 aubergines
2 petits piments (ou 2 pincée de piment en poudre de Cayenne)
2 oignons (blanc ou échalote)
8 cuil. à soupe d'huile

Faire cuire les aubergines dans le four en les piquant.
Quand elles sont cuites (molles), ouvrez et enlevez l'intérieur (attention à ne pas mettre la peau).
Ecrasez bien les aubergines avec une fourchette.
Mélanger avec les oignons hachés finement, les piments, en y ajoutant l'huile au fur à mesure.