Rougail d’aubergines Réunionnais : ma recette

L’île de la Réunion est l’île sur laquelle j’ai grandit avant de venir en métropole. A travers ce blog je vous fait découvrir la cuisine de mon enfance.

Le rougail d’aubergines est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, composé d’un mélange d’aubergines, d’oignons et d’épices. Ce plat délicieux peut être servi en accompagnement de n’importe quelle combinaison de viande, de poisson ou de légumes. Cette variante à l’aubergine se distingue par sa saveur douce et sa texture fondante.

Pour créer ce délicieux Rougail chez vous, ne cherchez pas plus loin que ma recette simple mais succulente !

Quelques précision sur les ingrédients :

• 2 aubergines : elles doivent être mûres mais fermes, afin de bien résister à la cuisson.
• 2 petits piments (ou 2 pincées de piment en poudre de Cayenne) : Pour une touche supplémentaire de saveur et de piquant, ajoutez de la poudre de piment de cayenne à votre rougail – le niveau de piquant est entièrement à votre convenance !
• 2 oignons blancs (ou échalotes)
• 8 cuil. à soupe d’huile : Pour faire ressortir la saveur de votre rougail, cuisinez-le avec des aubergines et choisissez parmi une gamme d’huiles saines comme l’huile d’olive, l’huile de tournesol ou l’huile de coco.
• Sel, poivre : ajoutez-les selon votre goût.

Avec cette simple combinaison d’ingrédients, vous pouvez préparer une version simple mais excellente du rougail d’aubergines. N’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à ajouter vos épices préférées comme le curry, le cumin ou le paprika pour plus de saveur ! Si cela ne suffit pas, essayez différents ingrédients jusqu’à ce que vous créiez quelque chose d’extraordinaire – les possibilités sont infinies en cuisine réunionnaise.

Quelques précisions sur les ingrédients :

Avec quoi déguster le rougail d’aubergines ?

Le rougail d’aubergine se marie à merveille avec une grande variété de plats. Voici mes suggestions pour le servir et le savourer en famille

• avec du Riz
• en salade
• dans un Sandwich

• Avec du riz : Pour un dîner délicieux et satisfaisant, associez le rougail d’aubergines à du riz blanc ou aromatisé. Cette combinaison est facile à réaliser mais pleine de saveurs – parfaite pour profiter pleinement de chaque repas !
• En salade : Savourez un rougail d’aubergines nutritif et succulent pour le déjeuner en un rien de temps ! Servez-le froid, dans une salade avec des légumes verts ou des tomates
• En sandwich : Transformez le rougail d’aubergine en une irrésistible garniture de sandwich en le mélangeant avec du fromage fondu ou de la crème fraiche, et servez-le sur du pain complet nourrissant ou de la pita.

❤️ Astuce de ma maman : Pour déguster toutes les saveurs de votre rougail d’aubergines, il faut le déguster CHAUD. Si vous voulez l’associer à d’autres entrées réunionnaise, je vous conseille de le manger avec des Samoussas réunionnais ou des bonbons piments de la Réunion.

Si vous voulez jouer sur le contraste chaud/froid en entrée (ce que j’adore faire), alors associez votre rougail d’aubergines avec un rougail de tomates bien frais et pimenté. Un délice !

Comment se conserve le rougail d’aubergines ?

Pour conserver et réchauffer votre délicieux rougail d’aubergines, vous pouvez le placer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Pour lui rendre sa succulence, il suffit de le réchauffer à feu doux ou au micro-ondes ; l’ajout d’un peu d’huile ou de bouillon permet de rétablir une texture optimale.

Peut-on congeler le Rougail d’Aubergines ?

La réponse est OUI ! Vous pouvez conserver votre rougail d’aubergines pour une utilisation ultérieure en le plaçant dans un sac de congélation hermétique. Veillez à décongeler et réchauffer le plat avant de le consommer afin de profiter de sa saveur originale.

Si vous ne souhaitez pas congeler votre rougail d’aubergines, vous pouvez toutefois gagner du temps en préparant à l’avance vos aubergines et en les congelant. Ainsi, vous n’aurez plus qu’à les sortir et à préparer votre rougail. Je vous dévoile ma meilleure méthode pour congeler vos aubergines, accompagnée de quelques astuces pour les conserver, et les décongeler.