Les recettes de Jade
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Cari de poulet réunionnais (carry poulet 974) : ma recette pas à pas
Le cari de poulet, plat le plus courant des tables réunionnaises : la recette pas à pas, le choix des morceaux, les erreurs qui le ratent, et comment le servir à la réunionnaise.
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Salade de chouchou réunionnaise : la recette fraîche et facile
La salade de chouchou, la plus simple des salades réunionnaises : la recette pas à pas, la cuisson qui garde le croquant, la version crue, et les autres salades créoles à servir avec.
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Bananes flambées au rhum : ma recette réunionnaise
Les bananes flambées au rhum et à la vanille, ma recette de longue date : des bananes dorées qui gardent leur forme, un sirop d'orange vanillé, et un flambage en toute sécurité.
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Rhum arrangé aux épices : ma recette réunionnaise pour les fêtes
Le rhum arrangé aux épices de La Réunion : cannelle, vanille, gingembre et girofle qui macèrent un à trois mois, le bon dosage, et le moment où retirer les épices pour qu'il reste…
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Cabri massalé réunionnais : la recette de maman
Le cabri massalé de La Réunion, la recette de ma mère : le cabri revenu puis mijoté longuement avec le massalé, une sauce courte et parfumée, et tout ce que j'ai appris pour…
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Punch planteur de La Réunion : ma recette vanille-cannelle
La recette du punch planteur de La Réunion, le punch réunionnais des grandes tablées : des jus tropicaux, de la vanille et de la cannelle, qui macèrent une nuit au frais.
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Cari de crevettes réunionnais : la recette de maman
Le cari de crevettes de La Réunion, la recette de ma mère : des crevettes entières avec leur carapace, une sauce tomate bien réduite, et mes conseils pour qu'elles restent tendres.
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Rougail saucisses : la recette traditionnelle de l’île de La Réunion
Le rougail saucisses traditionnel de l'île de La Réunion : quelles saucisses choisir en métropole, pourquoi les blanchir, et comment obtenir une sauce bien rouge et épaisse.