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Bouchons réunionnais : la vraie recette au porc et au combava, à la vapeur (974)
La vraie recette des bouchons réunionnais au porc et combava : la farce, le pliage, le bon temps de vapeur, la sauce soja-piment, la pâte maison, le pain bouchon et les bouchons surgelés.
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Gelée de goyavier maison : le goût de La Réunion sur une tartine
La gelée de goyavier, rubis et acidulée, comme à La Réunion : ma recette, le test de l'assiette froide pour être sûr qu'elle prenne, et mes réglages.
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Riz maïs : la recette réunionnaise du maïs lontan, cuit comme le riz (974)
Le riz maïs, ce maïs concassé cuit comme le riz qui accompagnait les caris d'autrefois : quel maïs acheter, comment le cuire, et le secret d'un fond bien grillé.
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Gratin de bringelles : la recette de mon enfance, le gratin d’aubergine parfait
Le gratin de bringelles à la réunionnaise : aubergines rôties sans friture, béchamel à l'ail et au thym. La recette et mes astuces contre le gratin liquide.
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Rhum arrangé Malabar : le chewing-gum de la récré, version grands
Le rhum arrangé Malabar, le chewing-gum de la récré version grands : la recette facile, l'astuce pour la gomme qui ne fond pas, Malabar ou Carambar, et mes cocktails roses.
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Chips de banane verte : le grignotage péi, croustillant et pimenté (recette 974)
Les chips de banane verte, le grignotage péi de l'apéritif : comment éplucher les bananes vertes, les trancher, les frire bien croustillantes et les relever.
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Rhum arrangé Werther’s Original : le caramel de grand-père, version adulte
Le rhum arrangé Werther's Original, le caramel de nos grands-parents version adulte : la recette facile, le secret d'un rhum limpide, quel rhum choisir et mes façons cocooning de le servir.
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Briani réunionnais au poulet : le riz de fête aux épices, pas à pas (974)
Le briani réunionnais au poulet pas à pas : marinade au yaourt, épices pour briani, riz basmati, pommes de terre et oignons frits, cuisson à l'étouffée, variantes et accompagnements.
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Gâteau manioc : le gâteau lontan de La Réunion, fondant et doré (recette 974)
Le gâteau manioc, gâteau lontan des goûters réunionnais : ma recette fondante et dorée, et tout ce qu'il faut savoir pour bien préparer le manioc.
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Cari poulet fumé : la recette réunionnaise, avec ou sans pommes de terre (974)
Le cari poulet fumé, ce cari réunionnais au parfum de bois : ma recette pas à pas, le geste qui garde la chair moelleuse, et mes autres idées pour cuisiner le poulet fumé.