Quel rhum pour un Rhum Arrangé ? Le guide complet

Le rhum arrangé, c’est bien plus qu’une simple boisson : c’est une invitation au voyage, une occasion de partager des moments entre amis, et une véritable explosion de saveurs qui varie selon les fruits, les épices, et, surtout, le rhum que vous choisissez. Mais justement, quel rhum faut-il préférer pour obtenir un rhum arrangé d’exception ? Si vous avez déjà été dérangé par ce dilemme en vous retrouvant devant l’étagère de la cave à rhums, cet article est pour vous. Voici tout ce qu’il faut savoir pour faire le bon choix et répondre à la question “quel rhum pour un rhum arrangé ?”.

Pourquoi le choix du rhum est crucial ?

Le rhum que vous choisissez détermine la base de votre rhum arrangé et influence profondément son goût. Vous avez besoin d’un rhum capable d’absorber les arômes des fruits et des épices sans pour autant les écraser. Trop léger, votre arrangé manquera de caractère. Trop corsé ou sucré, il risquera de dénaturer le goût des fruits que vous avez soigneusement choisis. Pour faire simple, le rhum doit être le support parfait, ni trop discret ni trop écrasant. Il est donc essentiel de savoir quel rhum choisir pour réaliser un rhum arrangé.

Les différents types de rhums pour rhum arrangé

Rhum blanc agricole : le choix idéal

Le rhum blanc agricole est souvent considéré comme le meilleur choix pour un rhum arrangé, et ce n’est pas par hasard. Fabriqué à partir de pur jus de canne à sucre, il est plein de caractère et offre une belle intensité qui se marie parfaitement avec les fruits et les épices. Optez pour un rhum entre 50° et 55° : il est suffisamment fort pour extraire les arômes sans dénaturer le produit final.

• Avantages : Arômes complexes, puissance qui permet une excellente macération.
• Exemples : Les rhums agricoles des Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe) sont des valeurs sûres.

Rhum blanc traditionnel : une alternative accessible

Si vous ne trouvez pas de rhum agricole ou que vous préférez une version plus douce, le rhum blanc traditionnel peut faire l’affaire. Fabriqué à partir de mélasse, il est généralement moins puissant en termes d’arômes, mais reste une bonne option pour les arrangements fruités légers, comme le rhum arrangé fraises Tagada.

• Avantages : Disponible, plus doux, et généralement moins coûteux.
• Exemples : Des marques comme Bacardi ou Havana Club.

Rhum ambré : pour un goût plus riche

Pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus, le rhum ambré est une excellente option. Ce type de rhum a souvent passé quelques mois à quelques années en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes boisées, caramélisées et épicées. Il convient très bien aux fruits comme l’ananas, la mangue ou les épices à fort caractère.

• Avantages : Apporte de la richesse, intéressant pour des arômes complexes.
• Inconvénients : Peut parfois dominer les arômes des fruits plus délicats.
• Exemples : Rhum Dillon Ambré, Trois Rivières Ambré.

Quelle force de rhum choisir ?

Rhums à 40° : pour les arrangés doux

Un rhum à 40° est tout à fait acceptable, surtout si vous préparez un arrangé avec des fruits déjà très sucrés comme le rhum arrangé figue ou si vous préférez une boisson plus légère. Il est aussi plus agréable pour les personnes qui ne sont pas habituées aux alcools forts.

Rhums à 50-55° : le meilleur compromis

Pour un rhum arrangé réussi, l’idéal reste un rhum autour de 50°. Il permet une extraction optimale des arômes des fruits et épices sans être trop agressif à la dégustation. Ce degré s’adaptera à toutes les recettes de rhum arrangé, vous pouvez y aller les yeux fermés !

Rhums supérieurs à 55° : pour les aventuriers

Certains rhums montent jusqu’à 60° voire plus. Ces rhums sont parfaits si vous aimez les préparations fortes et corsées. Ils demandent toutefois un temps de macération un peu plus long et peuvent nécessiter un ajout supplémentaire de sirop de canne pour rééquilibrer l’ensemble. Cela est à adapter selon vos goûts et vos envies.

Les meilleures marques de rhums pour rhum arrangé

• Rhum Clément Blanc Agricole (Martinique) : Idéal pour des rhums arrangés fruités et épicés.
  
  
• Rhum La Mauny (Martinique) : Une valeur sûre, pleine de caractère.
  
  
• Damoiseau 50° (Guadeloupe) : Parfait pour les macérations longues avec des fruits comme l’ananas ou la mangue.
  
  
• Charrette Blanc (Réunion) : Un rhum populaire, parfait pour des arrangements simples et efficaces.

Toutes mes astuces pour bien choisir son rhum

• Optez pour un Rhum non sucré : Certains rhums industriels peuvent contenir du sucre ajouté. Privilégiez les rhums sans ajout pour garder le contrôle sur l’équilibre de votre arrangé. Il n’y a rien de mieux que le rhum traditionnel que vous trouverez directement à la source.
  
  
• Choisissez un Rhum de qualité : Un bon rhum arrangé commence toujours par un rhum de qualité. Même si le rhum va être aromatisé, sa qualité de base est essentielle pour un résultat optimal. Si vous aimez voyager dans des pays exotiques, je vous conseille vraiment d’en profiter pour visiter les distilleries et acheter le rhum directement sur place après l’avoir dégusté.
  
  
• Essayez plusieurs variétés : Ne vous arrêtez pas à un seul type de rhum. Variez selon les fruits et les épices utilisés pour trouver la combinaison qui vous convient le mieux.

Le mot de la fin : En fin de compte, le meilleur rhum pour un rhum arrangé est celui qui correspond à vos goûts et à l’expérience que vous souhaitez partager. Le rhum blanc agricole à 50° est généralement considéré comme le choix optimal, offrant un bon équilibre entre force et subtilité des arômes. Mais n’oubliez pas que l’essentiel, c’est de vous amuser et de créer des saveurs qui vous plaisent. Alors, n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de rhums, de fruits et d’épices pour créer des rhums arrangés uniques, à votre image.