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1 kg de viande de cabri
3 oignons
3 gousses d'ail
3 tomates
1 petite racine de gingembre (ou en poudre )
1 dizaine de feuilles de caloupilé
1 branche de thym
1 cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à soupe de massalé
3 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre, persil
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Découper la viande de cabri en morceaux de
taille moyenne.
Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Emincer l'oignon.
Piler l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte. Concasser
les tomates.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de cabri dans
l'huile, jusqu'à coloration.
Ajouter l'oignon, la pâte d'ail et de gingembre, la branche
de thym et les feuilles de caloupilé.
Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen 5
minutes.
Ajouter le massalé, le curcuma, le sel et le poivre.
Bien mélanger, tourner pendant 5 minutes. Mouiller à hauteur
avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
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