cuisine réunionnaise
|
En
France |
|
Evènements
et manifestations
2003 à la reunion |
|
Groupe
Chatel
l'histoire du rhum Héli-Réunion l'île en hélicoptère peche Plongée sous marine activités sur l'ile Randonnée à pied Randonnée à cheval Randonnée en VTT Randonnée en 4x4 Golf |
Les entrées / Les plats / Accompagnements / Le riz et les grains /Les desserts / Les punchs
Lorsque l'on parle de cabri à la Réunion, il ne s'agit pas de cabri tel qu'on l'entend en métropole. Le cabri Réunionnais est tout simplement une chèvre. Le cabri mâle s'appelle aussi cabri. Beaucoup de Réunionnais élèvent des cabris car ils sont appréciés pour leur viande. Le cabri massalé, d'origine indienne, est un plat typique de l'île de la Réunion.
 |
 |
|
MASSALE CABRI |
|
|
1 kg de viande de cabri
|
Découper la viande de cabri en morceaux de taille
moyenne. Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Emincer l'oignon. Piler l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte. Concasser les tomates. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de cabri dans l'huile, jusqu'à coloration. Ajouter l'oignon, la pâte d'ail et de gingembre, la branche de thym et les feuilles de caloupilé. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes. Ajouter le massalé, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger, tourner pendant 5 minutes. Mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. |
