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Samoussa de la Réunion : la meilleure recette
Inspirés de la gastronomie indienne, les samoussas de la Réunion : la recette de ma maman au bœuf et au chou, le pliage pas à pas, la friture, et comment les préparer à…
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Punch coco de La Réunion : la recette sans lait concentré
Ma recette de punch coco de La Réunion sans lait concentré : coco râpée macérée dans le rhum blanc, sirop de canne à la vanille. Plus léger, et avec une variante à la…
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Bonbons coco réunionnais : la recette de maman
Les bonbons coco de La Réunion, à la noix de coco fraîche, comme les faisait ma mère : la recette pas à pas, le bon moment pour arrêter la cuisson, et ce qui…
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Gâteau patate douce de La Réunion : la recette de ma maman
Le gâteau patate douce réunionnais de ma maman : purée de patate douce, beurre, vanille Bourbon et rhum, le dessus rayé à la fourchette. Encore meilleur le lendemain.
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Cari de poulet réunionnais (carry poulet 974) : ma recette pas à pas
Le cari de poulet, plat le plus courant des tables réunionnaises : la recette pas à pas, le choix des morceaux, les erreurs qui le ratent, et comment le servir à la réunionnaise.
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Salade de chouchou réunionnaise : la recette fraîche et facile
La salade de chouchou, la plus simple des salades réunionnaises : la recette pas à pas, la cuisson qui garde le croquant, la version crue, et les autres salades créoles à servir avec.
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Bananes flambées au rhum : ma recette réunionnaise
Les bananes flambées au rhum et à la vanille, ma recette de longue date : des bananes dorées qui gardent leur forme, un sirop d'orange vanillé, et un flambage en toute sécurité.
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Rhum arrangé aux épices : ma recette réunionnaise pour les fêtes
Le rhum arrangé aux épices de La Réunion : cannelle, vanille, gingembre et girofle qui macèrent un à trois mois, le bon dosage, et le moment où retirer les épices pour qu'il reste…
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Cabri massalé réunionnais : la recette de maman
Le cabri massalé de La Réunion, la recette de ma mère : le cabri revenu puis mijoté longuement avec le massalé, une sauce courte et parfumée, et tout ce que j'ai appris pour…
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Punch planteur de La Réunion : ma recette vanille-cannelle
La recette du punch planteur de La Réunion, le punch réunionnais des grandes tablées : des jus tropicaux, de la vanille et de la cannelle, qui macèrent une nuit au frais.